茶花為山茶科山茶屬的常綠小喬木或灌木，俗名又稱山茶花。原產于中國大陸、臺灣、日本、韓國；其品種全世界原有九十馀種，但近年來歐美國家陸續進行品種的交配與改良后，其品種持續大量增加之中。
茶花的葉片多為革質互生，邊緣有鋸齒。其葉的形態可分為：橢圓形、長橢圓形、廣橢圓形、卵形、倒卵形及披針形六種。
葉的形狀，依葉部的彎曲形狀可分為：平坦、外曲、波曲、反曲、中折等五種。
茶花的葉色及斑紋亦具有極大的變化，主要為「遺傳性枝葉變種」與「濾過性病毒引起的黃斑」所產生。其斑紋多由白色或黃色構成：中斑、散斑、重斑、掃斑、覆輪、鑲邊等七種斑紋形式。
茶花，多為離瓣花；花期于十一月至翌年二、三月間。
花型，依「花瓣」構成形態可分為：一重瓣、八重瓣及千重瓣三大類，若依「花藥」、「雄蕊」構成形態則可區分：唐子型、二段型、牡丹型及獅子型四大類。
花色，茶花的花色極多，主要的花色有：紅色、深紅色、黑紅色、紫紅色、朱紅色、桃紅色、桃色、濃桃色、淺桃色、淡桃色、白色、粉色、粉紅色、黃色、淡黃色…等。
花紋，茶花的紋樣表現主要由“遺傳性變異”與“濾過性病原體”所引起的，因此若屬于“濾過性病原體”所導致的紅底白斑，其白斑將時會出現或消失。紋樣可分為：豎直斑、小條紋、噴點斑、筋入紋、紅覆輪、白覆輪、白星斑、白云斑、橫云斑、全色…等九大類。
